食得放心

麵粉要怎麼貯藏呢？ 吃泡麵是不是會變木乃伊呢？ 近年來，大家對食品議題產生很多疑慮，到底什麼可以吃？什麼不能吃？吃了會怎麼樣？<br /> 臺北醫學大學與國立臺灣海洋大學跨校合作「食得放心｣課程，針對微生物、食品製成、環境污染、天然毒素及食品法規、風險評估提供專業的知識，以多元角度的食品概念，讓大家更了解自己把什麼吃下肚!!<br /> 上完這堂課，你會更了解食品的製程，選擇安全衛生的食物。 不要只聽新聞黑白講，就覺得世界上已經沒有食品可以吃，在這裡我們從目前臺灣常見的食品問題設計相關主題單元，讓你知道麵粉和米怎麼保存、食用油可能添加什麼成分，或是常常吃泡麵，是不是會變成木乃伊？此外還會介紹食品標示與法規及食品風險評估與管理的基礎課程等。

■瞭解乳品中的病原菌與法定傳染病、食品中毒及殺菌處理。

■瞭解穀物的貯存、添加及可能造成的危害。

■瞭解食品中主要植物及海洋生物的天然毒素。

■認識食品中可能存在有害性金屬及持久性有機汙染物。

■食品加工的目的與添加物的條件。

■認識優質食用油品。

■瞭解食品風險評估的方法與應用。

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